Valentin napi szivecskés epertorta recept

Ebben a bejegyzésben egy finom és mutatós Valentin napi torta receptjét osztom meg veletek. Ezt a desszertet többször elkészítettem már születésnapra és anyák napjára, de szerintem erre a romantikus ünnepre is nagyon jó ötlet egy ilyen sütemény.

A recept természetesen nem a saját találmányom, eredetileg Lajos Mari és Hemző Károly, 66 torta című receptes könyvéből ered. Korábbiakban hivatkoztam már rá és szerintem nem ez az utolsó alkalom. Mióta sütök, csak ehhez a könyvhöz nyúlok, ha tortákról van szó.

Mint minden veletek megosztott recept esetében saját ízlésem szerint kicsit módosítottam rajta és veletek most az én változatomat fogom megosztani. Habár a recept eperrel készíti a süteményt, szerintem másik gyümölcsöt is használhatunk, például áfonyát.

 Hozzávalók 16 szelethez

•  1 kakaós piskóta alap (26 cm átmérőjű)
• 100 g eperlekvár
• 800 g eper

A krémhez:

• 1 tasak/ 6 lap zselatin (10 g)
• 250 g tehéntúró
• 1 dl joghurt
• 250 g mascarpone
• 4 tojássárgája
• 100 + 100 g porcukor
• 3+3 dl tejszín
• 1 tasak habfixáló
• 8-16 szív alakú keksz

Elkészítés:

Egy nappal az elkészítés előtt kakaós piskótaalapot készítünk. (A képen láthatjátok, hogy több színű piskótát készítettem. Egy adag kakaós és egy adag sima fehér lisztes alapot is tehát dupla adag piskótát készítettem, és felváltva rétegelve került egymásra a piskóta. Ez azért volt, mert az első adag kakaós piskóta nem jött fel.) Akár készen is vehetünk 3 lapos piskótaalapot.

A lekvárt felforrósítjuk és megkenjük vele a lapokat.

A gyümölcsöt megmossuk, az epret felszeleteljük. A szebbik felét félretesszük, a többit megtisztítjuk és félbe vagy negyedbe vágjuk. A krémhez a zselatint beáztatjuk 1/2 dl hideg vízbe. A túrót és joghurtot bot mixerrel finom csomómentes péppé keverjük.

A mascarponet és a tojássárgáját külön-külön tálban 100-100 g porcukorral habosra keverjük, majd a tojáskrémet kanalanként a mascarponéhoz adjuk. 1 kis merőkanál túrókrémmel éppen csak felolvasztjuk, a zselatint aztán hozzákeverünk még egy kis merőkanál krémet és folyamatosan erőteljesen keverve a krém egészéhez adjuk. 3 dl tejszínt kemény habbá verünk, aztán óvatosan több részletben beledolgozzuk a krémbe.

A lekvárral megkent oldalával felfelé lapos tálra fektetjük a piskótalapot, köré zárunk egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortakarikát, amelynek a belső oldalát előzőleg kibéleltük sütőpapír csíkkal. A piskótalap tetejére simítjuk a krém felét, megszórjuk az eper / áfonya felével majd a második piskótalap, a maradék krém és gyümölcs következik. A tetejére fektetjük a lekváros oldalával felfelé néző harmadik piskótalapot és 12 órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen.

Díszítés:

A tortáról levesszük, a tortaformát majd az egész felületét bevonjuk a keménye vert tejszínhabbal. Papírból kivágunk egy szívet, ráfektetjük, a torta tetejére majd késheggyel körberajzoljuk. A formán belül a széle mentén haladva elkezdjük felpakolni az epret/ áfonyát. A szíven kívül eső területre csillagcsőrös habzsák nyomóval tejszínhabrózsákat nyomhatunk. A torta oldalát körben szív alakú keksszel díszíthetjük.

Ha elkészítitek a receptet, osszátok meg velem az eredményt! 🙂

Nemsokára érkezik a következő bejegyzés!

Puszi, Gréti

Kapcsolódó konyhai kiegészítők

Katt a képre a vásárláshoz! /Partner linkek/