Szilvás pite nagymama receptje – egyszerű, omlós és fahéjas

Ebben a receptben egy egyszerű szilvás pitét mutatok lépésről lépésre, amelynek a tetejét rácsozhatod vagy teljesen be is fedheted tésztával. A végén azt is megmutatom, hogyan készítheted morzsásan, pudingosan vagy akár gyorsabb változatban.

Ha most van otthon egy adag érett szilvád, ezzel a recepttel érdemes kezdened.

👉 Kattints ide, ha rögtön a hozzávalókhoz és elkészítéshez szeretnél ugrani.

Variálható alaprecept: ugyanebből az omlós tésztából készíthetsz klasszikus fedett vagy rácsos szilvás pitét. Ha inkább ropogós morzsát szeretnél a tetejére, arra is mutatok külön változatot.

Miért jó ez az egyszerű szilvás pite?

• Omlós, mégsem száraz: a hideg vaj és a rövid pihentetés segít, hogy könnyű maradjon a tészta.
• Sok gyümölcs kerül bele: 60–80 dkg szilva miatt minden szelet szaftos lesz.
• Nem ázik el könnyen: a szilva alá kerülő darált dió vagy zsemlemorzsa felszívja a felesleges nedvességet.
• Rácsos vagy fedett piteként is működik.
• Másnap is finom: enyhén visszamelegítve szinte olyan, mintha frissen sült volna.

Szilvás pite nagymama receptje

Recipe by Gréta

0.0 from 0 votes

Course: Desszert, SüteményCuisine: MagyarDifficulty: Könnyű

Szelet

8-10

servings

Előkészítés ideje

20

minutes

Sütés ideje

35

minutes

Calories

230

kcal

Teljes elkészítési idő

1

hour 

Klasszikus, omlós szilvás pite fahéjas gyümölcstöltelékkel. Rácsos vagy fedett tetejű változatban is elkészíthető.

Hozzávalók

• Tészta

• 12,5 dkg vaj vagy margarin

• 25 dkg liszt

• 8 dkg porcukor

• 1 tojás

• 1 csipet só

• 1/2 csomag sütőpor

• 1 ek tejföl (szükség esetén)

• Töltelék

• 60–80 dkg szilva (kimagozva, félbevágva)

• 4–5 ek cukor

• 1–2 tk fahéj

• 2 ek zsemlemorzsa vagy darált dió

Elkészítés

• A lisztet keverd össze a sütőporral és a sóval, majd morzsold el benne a hideg vajat. Add hozzá a porcukrot és a tojást, gyúrd össze. Szükség esetén adj hozzá tejfölt.
• A tésztát fóliába csomagolva pihentesd 30 percig a hűtőben.
• A szilvákat mosd meg, magozd ki, vágd félbe, és szórd meg cukorral, fahéjjal.
• A tészta kétharmadát nyújtsd ki, helyezd kivajazott piteformába, és szórd meg a zsemlemorzsával vagy dióval.
• Helyezd rá a szilvákat héjjal lefelé.
• A maradék tésztát csíkozd és rácsozd be a pite tetejét, vagy takard be teljesen.
• Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 35–40 percig, amíg aranybarna lesz.

Jegyzetek

• Rácsos, pudingos vagy francia galette változatban is elkészíthető.
  Gluténmentes liszttel is működik, ha adsz hozzá egy extra tojást és kis tejfölt.
  A cukrot a szilva édességéhez igazítsd.

Szilvás pite hozzávalók – nagymama receptje alapján

Az omlós pitetésztához

• 25 dkg liszt
• 12,5 dkg hideg vaj
• 8 dkg porcukor
• 1 tojás
• 1 csipet só
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 evőkanál tejföl, ha szükséges

A szilvatöltelékhez

• 60–80 dkg szilva
• 4–5 evőkanál cukor, a gyümölcs édességétől függően
• 1–2 teáskanál fahéj
• 2 evőkanál zsemlemorzsa vagy darált dió
• szükség esetén 1 teáskanál keményítő

Milyen szilva a legjobb szilvás pitéhez?

Érett, de még feszes húsú szilvát válassz. A túl puha gyümölcs sütés közben sok levet engedhet, ami könnyebben eláztatja a pitetésztát.

Ha a szilvád különösen lédús, a tészta aljára szórj egy kevés darált diót vagy zsemlemorzsát. Nagyon édes gyümölcsnél a cukorból is nyugodtan használhatsz kevesebbet.

🎀 Őszi hangulat kiegészítéséhez:

• Fenyőtoboz dekorációk házilag – az őszi és karácsonyi időszakra
• Őszi dekorációk házilag – kreatív díszek és ötletek otthonra
  

Elkészítés lépésről lépésre

1. Készítsd el az omlós tésztát

A lisztet keverd össze a sütőporral és a sóval, majd gyors mozdulatokkal morzsold el benne a hideg vajat.

Add hozzá a porcukrot és a tojást, majd gyúrd össze a tésztát. Ne dolgozd túl: amint összeáll, már elég is.

Ha túl száraznak érzed, adj hozzá egy evőkanál tejfölt.

2. Pihentesd a hűtőben

Csomagold be a tésztát, és tedd körülbelül 30 percre a hűtőbe.

Ettől könnyebb lesz nyújtani, és sütés közben kevésbé zsugorodik össze.

3. Készítsd elő a szilvát

Mosd meg, magozd ki és vágd félbe a gyümölcsöket.

A cukrot és a fahéjat csak közvetlenül a pite összeállítása előtt add hozzá, mert ha sokáig áll cukorban a szilva, több levet enged.

Nagyon lédús gyümölcsnél egy kevés keményítő is kerülhet hozzá.

4. Állítsd össze a pitét

A tészta körülbelül kétharmadát nyújtsd ki, majd helyezd kivajazott piteformába.

Szórd meg vékonyan zsemlemorzsával vagy darált dióval, majd rendezd rá szorosan a félbevágott szilvákat.

5. Készítsd el a tetejét

Rácsos szilvás pitéhez:
A megmaradt tésztát nyújtsd ki, vágd körülbelül 1–2 cm széles csíkokra, majd keresztezd őket a gyümölcs fölött.

Klasszikus fedett pitéhez:
Nyújtsd ki egyben a megmaradt tésztát, helyezd a töltelékre, majd néhány helyen szúrd meg villával.

6. Süsd készre

180 °C-ra előmelegített sütőben süsd körülbelül 35–40 percig, amíg a tészta szép aranybarna lesz.

Szeletelés előtt hagyd legalább 20–30 percet hűlni, hogy a gyümölcsös töltelék kissé megszilárduljon.

👉Ugorj a nyomtatható receptkártyához!

Így lesz igazán omlós és szaftos a szilvás pite

Használj hideg vajat.
A meleg, túldolgozott tésztából könnyebben lesz kemény pite.

Ne hagyd ki a hűtést.
A 30 perces pihentetés sokat javít az állagán.

A szilva alá kerüljön nedvszívó réteg.
A darált dió vagy zsemlemorzsa megfogja a gyümölcs levének egy részét.

A szilvát csak közvetlenül összeállítás előtt cukrozd.
Így kevesebb levet enged.

Ne szeleteld fel azonnal.
Melegen a töltelék még folyósabb; 20–30 perc után sokkal szebb szeleteket kapsz.

Szilvás pite variációk

Rácsos szilvás pite

A fő receptből egyszerűen elkészíthető. A tészta egyharmadából vágj csíkokat, és keresztezd őket a szilvatöltelék fölött.

Ez a változat látványos, de nem igényel külön receptet.

Morzsás szilvás pite

Ha inkább ropogós tetőt szeretnél, a felső tésztaréteg helyett készíts morzsát:

• 10 dkg liszt
• 8 dkg hideg vaj
• 5 dkg cukor

Morzsold össze, majd szórd a szilvára sütés előtt.

Pudingos szilvás pite

A szilva alá vékony réteg sűrű vaníliapuding is kerülhet. Ez már nem a klasszikus nagymama-féle recept, hanem egy krémesebb változat.

Francia szilvás galette

Ha nincs piteformád, ugyanebből vagy hasonló omlós tésztából rusztikus galette is készülhet. A kinyújtott tészta közepére kerül a gyümölcs, a széleket pedig egyszerűen ráhajtod.

Gyors szilvás pite leveles tésztából

Ha tényleg kevés az időd, használhatsz kész leveles tésztát. Tedd rá a fahéjas szilvát, a széleket hajtsd vissza, majd süsd aranybarnára.

Ezt viszont külön gyors változatként kezelném, nem a klasszikus recept részeként.

Még több őszi sütemény

Ha már bekapcsolt nálad az őszi sütőszezon, ezeket is érdemes elmenteni:

• Sütőtökös kenyér – őszi kedvenc recept
• Fahéjas csiga leveles tésztából
• Meggyes piskóta bögrésen, joghurttal
• Barackos túrós pite

Gyakori kérdések a szilvás pitéhez

Milyen szilvát használjak pitéhez?

Érett, de még feszes húsú szilvát válassz, amely sütés közben nem esik teljesen szét. A túl puha, nagyon lédús gyümölcs könnyebben eláztathatja a tésztát.

Készülhet szilvás pite fagyasztott szilvából?

Igen. A fagyasztott szilvát előbb olvaszd ki, majd alaposan csepegtesd le. Ilyenkor különösen érdemes kevés darált diót, zsemlemorzsát vagy keményítőt használni a felesleges nedvesség megkötésére.

Mi a különbség a nagymama-féle és a gyors szilvás pite között?

A klasszikus recept omlós, vajas tésztával készül, amelyet sütés előtt pihentetni kell. A gyors változathoz kész leveles tészta is használható, így az előkészítés rövidebb.

Elkészíthető gyorsabban a klasszikus szilvás pite?

Az omlós tésztának jót tesz a körülbelül 30 perces hűtés, ezért ezt nem hagynám ki. Időt spórolhatsz viszont azzal, ha a szilvát a tészta pihentetése közben készíted elő.

Hogyan készül a morzsás szilvás pite?

A felső tésztaréteg helyett lisztből, hideg vajból és cukorból készített morzsát kell a szilvára szórni. Sütés közben aranybarna, ropogós réteg alakul ki.

Hogyan lesz omlós a szilvás pite tésztája?

Használj hideg vajat, gyorsan dolgozd össze a tésztát, és sütés előtt legalább 30 percig pihentesd a hűtőben. A túl sok gyúrás keményebbé teheti.

Meddig áll el a szilvás pite?

Hűtőben általában 3–4 napig tárolható. Fogyasztás előtt néhány percre visszamelegítheted, így újra intenzívebb lesz a fahéjas-szilvás illata.